Ciorba de perișoare este una dintre cele mai iubite mâncăruri tradiționale românești. Este gustoasă, sățioasă și are acel gust de acasă care nu se uită niciodată. Pentru toți românii noștri de pe pagină care au fost curioși, am pregătit o rețetă atent testată și explicată pas cu pas. Hai să ne apucăm de treabă!
Ingrediente pentru ciorbă:
-
500 g carne de vită cu os
-
1 rădăcină de pătrunjel
-
1 ceapă mare
-
2 cartofi
-
1 ardei gras roșu
-
120 g morcov ras (pe răzătoarea mare)
-
1 roșie mare
-
1 pahar de mazăre verde proaspătă
-
4–5 foi de dafin
-
Sare și piper – după gust
Ingrediente pentru perișoare:
-
400 g carne tocată de vită
-
½ pahar de orez
-
Sare și piper – după gust
Mod de preparare:
1. Fierbem carnea:
Punem carnea de vită cu os într-o oală mare cu apă rece. Lăsăm pe foc până dă în clocot, apoi spumăm (adunăm spuma de la suprafață). Reducem focul și lăsăm la fiert aproximativ 60–70 de minute, până carnea devine fragedă.
2. Adăugăm legumele:
Tăiem ceapa, rădăcina de pătrunjel și morcovul ras, apoi le adăugăm în ciorbă. Fierbem încă 25–30 de minute.
3. Preparăm perișoarele:
Punem orezul la fiert în apă cu puțină sare, timp de 10 minute după ce începe să fiarbă. Scurgem și clătim, apoi lăsăm la răcit.
Amestecăm carnea tocată cu orezul fiert, sare și piper. Formăm perișoare de mărime medie, rotunde.
4. Finalizăm ciorba:
Scoatem carnea cu os din ciorbă (opțional), apoi adăugăm cartofii tăiați cubulețe, roșia tocată, mazărea și ardeiul roșu tăiat fâșii.
Punem cu grijă perișoarele în oală, una câte una. Lăsăm să fiarbă 10–12 minute la foc potrivit, până când perișoarele sunt fierte complet.
Adăugăm foile de dafin, potrivim de sare și piper.
️ Servire:
Lăsăm ciorba să se răcească ușor, apoi o servim caldă, cu smântână și ardei iute, dacă dorim.
Poftă bună din partea echipei noastre!
Dacă ai gătit și tu ciorba după această rețetă, lasă-ne un comentariu sau o poză cu rezultatul! ❤️