Vara aduce în prim-plan rețetele ușoare, răcoroase și hrănitoare – iar salata de dovlecei este una dintre cele mai apreciate alternative la salata clasică de vinete. Gustul cremos, ingredientele simple și timpul scurt de preparare o transformă într-un preparat ideal pentru zilele toride.
Salată de dovlecei – o alternativă gustoasă la vinete
Totul pornește de la alegerea dovleceilor potriviți: trei bucăți mari, care se curăță de coajă, se taie pe lungime și li se scot semințele. Se dau apoi pe răzătoarea mare. Într-o oală încăpătoare, se pune apă cu sare la fiert. Când clocotește, se adaugă dovleceii rași și se fierb până se înmoaie bine.
După ce s-au fiert, se scurg într-o strecurătoare, se trec sub un jet de apă rece și se lasă să se scurgă complet. Între timp, se prepară o maioneză rapidă dintr-un gălbenuș de ou, două linguri de muștar și 250 ml de ulei. Se curăță și se zdrobesc trei căței de usturoi.
Se amestecă dovleceii bine scurși cu maioneza, 140 g de iaurt gras și usturoiul. Se potrivește gustul cu sare, iar salata se lasă puțin la frigider, pentru ca aromele să se armonizeze.
Ingrediente pentru salata de dovlecei
- 3 dovlecei mari
- 3 căței de usturoi
- 1 gălbenuș de ou
- 250 ml ulei
- 2 linguri muștar
- 140 g iaurt gras
- Sare după gust
- Apă pentru fiert
Salata clasică de vinete – rețeta lui Anton Roman
Vinetele coapte rămân un preparat clasic al verii. Rețeta autentică presupune folosirea a 1 kg de vinete bine coapte, tari și lungi. Se coc pe toate părțile, se curăță imediat de coajă și se lasă la scurs pe un fund înclinat, timp de cel puțin o oră.
Între timp, se toacă mărunt o ceapă roșie mare, care se clătește sub jet de apă rece pentru a elimina iuțeala. Se amestecă apoi cu o lingură de oțet de mere.
Vinetele se toacă fin și se freacă treptat cu ulei, până când compoziția devine omogenă și aerată. La final, se adaugă ceapa cu oțet, sare și piper după gust. Pentru un plus de culoare, se pot adăuga felii de roșii coapte.
Ingrediente pentru salata de vinete
- 1 kg vinete coapte
- 1 ceapă roșie mare
- 1 lingură oțet de mere
- 1 pahar cu ulei (aproximativ 200 ml)
- 2 roșii coapte (pentru decor)
- Sare și piper după gust
Varianta cu maioneză și usturoi
Pentru cei care preferă o salată mai consistentă, vinetele pot fi amestecate cu maioneză făcută din două gălbenușuri, 200 ml ulei, două linguri de zeamă de lămâie, o lingură de smântână de frișcă și 3–5 căței de usturoi pisați.
Două rețete de vară – un singur scop: gust și răcoare
Fie că alegi salata de dovlecei, fie varianta clasică de vinete, ambele sunt preparate ideale pentru sezonul cald. Se servesc reci, pe pâine prăjită sau alături de legume proaspete și pot deveni cu ușurință vedeta mesei. Alege varianta care te inspiră și bucură-te de simplitatea delicioasă a verii românești.